Tapenade verte ou noire - Villa La Pastorale

Tapenade verte ou noire

Recette de la tapenade noire de Provence

La Tapenade noire est une recette de cuisine incontournable en Provence, on la retrouve souvent lors d’apéritifs conviviaux.
La Tapenade date des années 1880 environ, il n’existait à ce moment-là, uniquement la Tapenade noire.

Nous vous proposons de découvrir ci-dessous cette recette, toute simple, que vous pourrez dégustez autour de la piscine ou sur l’une de nos terrasses.

Ingrédients
• 400Gr d’olives vertes ou noires dénoyautées
• 8 à 10 filets d’anchois
• 100Gr de câpres
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 1 dizaine de cuillère à soupe d’huile d’olive (à ajouter au besoin)
• Pignons de pin (facultatif)

Recette
Bien rincer les filets d’anchois pour en retirer le sel
Peler l’ail
Dans un mixeur mélanger tous les ingrédients en ajoutant au fur et à mesure l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte à consistance légèrement épaisse (comme une pommade)

A déguster sur de fines tranches de pain grillé